食材：
牛腱子肉 750克 、 姜片 适量 、 大蒜 适量 、 红烧酱油 适量 、 耗油 少许 、 八角 四颗 、 干辣椒 适量 、 冰糖 少量 、 干山楂片 三片
家常做法：
1、牛腱子肉洗净切大块儿备用
步骤/方式二
2、锅里放冷水没过牛肉，大火煮开，去血沫。
步骤/方式三
3、转小火，放入所有的备料：姜、大蒜、八角、干山楂片、干辣椒。
步骤/方式四
4、大火煮开后转小火，倒入料酒和红烧酱油。
步骤/方式五
5、放几粒冰糖
步骤/方式六
6、放入一点耗油提鲜
步骤/方式七
7、盖上锅盖，中小火一直煮，直至底汤收到想要的量。我是留了一点底汤的，为了拌米饭。
步骤/方式八
8、起锅前用筷子扎一下肉，可以扎进去说明已经可以了。
牛腱子肉简单又好吃的做法 扩展
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；
2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；
3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；
4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；
5、捞出晾凉后，即可切制；
牛腱子肉简单又好吃的做法 扩展
做法步骤
步骤 1
将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（厨房纸蘸干水分）
步骤 2
备好佐料
步骤 3
锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
步骤 4
牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段
步骤 5
倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀
步骤 6
加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子
步骤 7
腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开
步骤 8
转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。
步骤 9
放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室，吃的时候切片装盘即可。
